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Receita De Bolinhos De Bechamel
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Os bolinhos são sempre uma boa pedida para petiscar no final de semana. O chef Leonardo Brito, formado em publicidade e propaganda, sempre teve a certeza de que iria empreender na área de gastronomia. Em 2018, chamou dois grandes amigos e juntos fundaram o Cobre, no Rio de Janeiro, com o objetivo de oferecer comida boa (sem rótulo) para o maior número possível de pessoas. "Essa receita me traz uma memória afetiva de quando comia um bolinho da minha avó", conta. A dica do chef é variar a forma de empanar. "Pode ser com farinha de rosca, cabelinho de anjo, bacon triturado e o que mais a criatividade mandar". Confira a receita:
Bechamel Balls
Ingredientes:
60g de manteiga
60g de farinha de trigo
500ml de leite
360g de mozarela
30g de parmesão
Sal - a gosto
Pimenta do reino - a gosto
Cebolinha
Modo de preparo:
Misture a manteiga com farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco. Adicione as medidas de leite, mozarela, parmesão, sal e pimenta do reino. Depois, deixe gelar bastante e faça bolinhas de 40g para cada bolinho. Empane a massa no leite com farinha de trigo e finalize na farinha panko. Feito isso, frite em imersão em 180 graus até ficar douradinho. Sirva acompanhado do molho de melaço de cana, pimenta sriracha à gosto e gengibre ralado à gosto. Finalize com um brotinho de beterraba para enfeitar.
60g de farinha de trigo
500ml de leite
360g de mozarela
30g de parmesão
Sal - a gosto
Pimenta do reino - a gosto
Cebolinha
Modo de preparo:
Misture a manteiga com farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco. Adicione as medidas de leite, mozarela, parmesão, sal e pimenta do reino. Depois, deixe gelar bastante e faça bolinhas de 40g para cada bolinho. Empane a massa no leite com farinha de trigo e finalize na farinha panko. Feito isso, frite em imersão em 180 graus até ficar douradinho. Sirva acompanhado do molho de melaço de cana, pimenta sriracha à gosto e gengibre ralado à gosto. Finalize com um brotinho de beterraba para enfeitar.
O chef Leonardo Brito, do Cobre, no Humaitá, no Rio de Janeiro.
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