O restaurante Gajos Douro, em Ipanema, Rio de Janeiro, é especializado em culinária portuguesa. Os pratos da casa são à base de arroz, açordas, paletas de cordeiro, marinadas de caça e o clássico bacalhau, seja assado, frito, desfiado, empanado ou refogado. Em nossa visita, o gerente André Vasconcelos, deu algumas dicas importantes de como preparar um bolinho de bacalhau perfeito. 

Dica 1 - Qualidade do bacalhau

A primeira dica é com relação a qualidade do produto, segundo André, o bacalhau mais indicado é o gadus morhua, de origem norueguesa. Ele pode ser encontrado no mercado ou em lojas especializadas.

Dica 2 - Modo de preparo

Para preparar o bolinho de bacalhau, é necessário colocar mais bacalhau do que batata na receita. Isso vai garantir que ele fique mais saboroso e consistente.

Dica 3 - Temperatura do óleo

Por último, ele também explicou que a temperatura do óleo na hora de fritar o bolinho deve ser alta, para que ele fique sequinho e crocante. 

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